醋汤鲫鱼
“ 五味子，皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味，故有五味子之名。能益气生津，补肾养心，收敛固涩。
此汤可助食开胃，有利补钙。鲫鱼含蛋白质，钙的含量较高，还有多种维生素，微量元素，硫胺素，核黄素，烟酸等，有益气健脾，利尿消肿，通乳，益于钙的吸收和沉着等作用，有助于预防老年骨质疏松。”
[主料]
鲫鱼：300克
五味子：6克
[辅料]
水：适量
料酒：适量
盐：适量
油：少许
味精：适量
醋：适量
胡椒粉：适量
葱花：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[醋汤鲫鱼的做法步骤]
1、主料
2、五味子洗净，用水浸泡10分钟
3、锅中倒少许油，烧至五成热
4、放入开膛破肚肚鲫鱼，稍煎，捞出
5、洗净油锅，加入水，料酒
6、放入盐，鲫鱼，大火煮沸，
7、转小火，加盖焖煮
8、汤色发白，倒入五味子，再煮10分钟
9、加入味精，醋，煮3分钟
10、出锅，装入汤盘，撒胡椒粉
11、撒上葱花，即成
[小窍门]
小火焖煮，鲫鱼不易散烂，汤色也更容易煮成奶白色。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 孕妇 老人 朋友聚餐 午餐