红油白切鸡
[主料]
鸡腿：1个
[辅料]
八角：5克
花椒：5克
干红辣椒：6个
小茴香：5克
盐：100克
干姜片：5克
黄酒：1勺
植物油：1勺
红油：2勺
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一天
难度：未知
[红油白切鸡的做法步骤]
1、鸡腿洗净擦干水
2、均匀的抹上一层黄酒静止10分钟
3、炒锅放入盐、干红辣椒、干姜片、小茴香、花椒、八角小火炒
4、炒至香味浓郁，盐的颜色发黄
5、凉凉擀碎放入瓶子，用不完的还可以作五香盐
6、鸡腿上均匀的抹满五香盐，装入保鲜袋放入冰箱冷藏一夜
7、第二天拿出冲洗掉鸡腿上的五香盐沥干净水
8、抹上一层油
9、放入蒸锅，大火蒸25分钟，关火后再焖3分钟
10、切件
11、淋上红油
使用的厨具：煮锅
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