素大酱汤（详细步骤）
“ 今天做的是素的大酱汤，主要靠蘑菇提味增鲜。大酱汤没什么特别的讲究。喜欢吃什么都可以放。按照成熟时间先后下锅。”
[主料]
土豆：1个
口蘑：7个
金针菇：100克
豆腐：1块
洋葱：0.5个
时令蔬菜：200克
胡萝卜：1个
[辅料]
辣椒：1个
葱：1个
蒜：10个
韩国大酱：4勺
韩国辣酱：1勺
老抽：1勺
生抽：2勺
盐：0.5勺
糖：2茶匙
鸡精：2茶匙
芝麻油：1勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：未知
[素大酱汤的做法步骤]
1、这样的韩国大酱和辣椒酱在一般超市很容易买到。
2、这样的韩国大酱和辣椒酱在一般超市很容易买到。
3、切一点辣椒。葱白和葱花可以装饰摆盘。
4、如图把蔬菜改刀
5、锅里放适量油。先把葱、洋葱、蒜、辣椒放进去煸炒。
6、炒出香味后加蘑菇继续翻炒（此时可以略微加一些盐，这样翻炒时候不容易糊锅）
7、炒到蘑菇油润（前面蘑菇青菜汤有说蘑菇出香味的问题），然后加适量水（最好是淘米水，这样汤汁更醇厚）
8、然后下土豆块。大火煮。
9、煮开后加入大酱3-5勺。具体看个人口味
101、-2勺韩国辣酱（依个人口味）。
111、-2勺老抽（依据个人口味）以及盐、糖。开大火煮开后关小火炖煮15-20分钟
12、然后放入豆腐块。继续炖煮30-40分钟。豆腐如果是内酯豆腐就晚点放，否则会煮散花。
13、接着加入胡萝卜炖煮5分钟左右然后加入金针菇。（金针菇要煮熟，之前看到有人发菜谱说烫一下就吃完全不正确，金针菇不完全煮熟是有毒性的）
14、加金针菇时候可以加时令蔬菜。容易熟的生菜可以在即将出锅前加入，需要久煮的就跟金针菇差不多入锅。
15、做好后盛出来装盘
16、可以点一些香油更美味啊。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 常见菜式