龙头鮳豆腐煲
“ 龙头鮳也叫豆腐鱼，因为肉质滑软像豆腐而得名。今天我把豆腐鱼和豆腐放在一起，得到了老爸的高度赞赏。喜欢吃豆腐鱼的朋友可以试试。”
[主料]
龙头鮳：5条
北豆腐：1块
大葱：3张
姜：1个
豆瓣酱：1勺
蒜：2个
[辅料]
蚝油：1勺
生抽：2勺
料酒：1勺
老抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：普通
[龙头鮳豆腐煲的做法步骤]
1、豆腐切成1厘米厚的方块
2、姜切片，大葱切片，蒜去皮
3、豆腐鱼去鳃去内脏洗净切段
4、锅里用生姜擦一下，据说这样不容易粘锅
5、锅里放适量油，下入一半的大葱生姜和大蒜，炒出香味
6、加入豆腐鱼，锅子晃两下(尽量不用铲子了，豆腐鱼的肉太软了）
7、加入豆腐鱼，锅子晃两下(尽量不用铲子了，豆腐鱼的肉太软了）
8、加入一勺料酒，一勺蚝油，两勺生抽，一勺豆瓣酱，一勺老抽，适量开水煮开（尝一下咸淡，进行调整）
9、煮开后加入豆腐，再次煮开（不能煮太久，水开马上就关火转移到砂锅里）
10、砂锅底部铺上另一半的大葱生姜和大蒜
11、将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右
12、将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右
13、再加入龙头鮳一起煮2分钟即可
[小窍门]
龙头鮳的肉比较软，所以煮的时间不能太长。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜