凉拌小菜——姜汁豇豆
“ 很多人都知道豇豆无论与肉炒或番茄，甚至干煸都是一道好吃的下饭菜。而今天我选择了豇豆的凉拌做法，姜汁豇豆，这是一道川菜，清爽可口，做起来简单快捷，最主要是味道赞哦。”
[主料]
豇豆：300g
[辅料]
姜：3片
白醋：1/2茶匙
芝麻油：1/2茶匙
盐：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[姜汁豇豆的做法步骤]
1、豇豆洗净后掐头去尾，切成均等的长条状；
2、煮锅中添水，将切好的豇豆放入，加一点点盐，大火烧开，转小火，8分钟后，捞出煮好的豇豆放入凉水中；
3、姜切末，盛放在碗里，加2茶匙开水，静置，10分钟后，姜末碗中调入盐、芝麻油，白醋；
4、豇豆沥干水，调好的姜汁全部倒入，拌均匀即可。
[小窍门]
1、、煮豇豆时，加入盐不仅可以调味，还可以保持豇豆的翠绿的色泽；
2、、调姜汁与蒜汁时，要加入刚刚烧开的水，这样可以更好的逼出调味的香气；
3、、姜汁中最好加白醋，不要加黑醋，这样可以保持姜汁清爽的色泽。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 素菜 家常菜