冰皮月饼
“ 中秋那段时间天天折腾月饼，冰皮月饼相对健康，也比较符合自己的口味，软糯，不腻，冰完后还有些QQ的感觉，超棒，对于怕胖的和爱吃糯米类的人群来说，这款月饼最适合不过了。冰皮月饼的配方各式各样，之前试过好几个配方，不知道是我保存不当还是配方不大好，当天没吃完的月饼第二天饼皮就硬了，最后在电视上发现了这个配方，还比较满意”
[主料]
糯米粉：50克
粘米粉：50克
澄粉：30克
牛奶：180克
糖：25克
植物油：20克
可可粉：适量
[辅料]
抹茶粉：适量
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：简单
[冰皮月饼的做法步骤]
1、 将所有粉类放一起搅拌均匀
2、一点点加入牛奶，这样不易结块，（我用筛网过滤了遍，一点小颗粒都不放过，这步可省略）搅拌均匀后加入油
3、水开后上锅蒸25分钟左右
4、蒸熟的面糊，表面有油脂，属正常现象，一会揉面团时油脂就进入面团里了
5、面团凉凉，不觉得烫的时候就可以揉面团了
6、分些面团出来加入抹茶粉，这个就按自己喜好咯
7、家里就剩可可粉和抹茶粉了
8、提前准备的豆沙馅，既然自己动手，能自己做的就自己做，健康，放心
9、取一饼皮，放入豆沙馅（皮与馅比例，3；2）
10、包好收口，在炒熟的糯米粉里滚一圈，面团上沾满熟糯米粉即可
11、模具内撒入少量炒熟的糯米粉，防粘，将面团放入模具时收口朝底部，放台面上，一手固定住模具，一手将模具把手稍微用力按压几下，再将月饼轻轻往下推即可，试试就会，很容易的
12、这是我最爱的兔兔模具，冷藏后一小时口感最好
[小窍门]
1、，皮与馅的比例可按自己喜好调整
2、, 如果使用50克模具，包好馅的面团最好不要刚好50克，可以减少到45克，这样放入模具按压的时候更容易些
3、，要是没吃完的冰皮月饼可放入保鲜盒里，不易变硬，冰皮月饼保存时间较短，要尽快食用
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 中秋