茭白炒火腿
“ 茭白， 也叫 ： 水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜 、篙芭，江淮地区称茭（高）瓜， 南方地区有叫高笋。每当茭白上市季节，总忍不住买些回来做菜、很喜欢它脆嫩、清甜的口感。有它做菜，米饭靠边站，一碗菜吃下去、超级过瘾，等回过头想起米饭、已经吃饱了。”
[主料]
茭白：300克
火腿：1块
葱：1根
蒜瓣：2个
[辅料]
盐：适量
油：适量
蚝油：1汤匙
鸡粉：少许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[茭白炒火腿的做法步骤]
1、 食材：茭白、火腿、葱、蒜瓣。
2、茭白洗净切片、再切条。
3、火腿切条、葱洗净切段、蒜瓣去皮拍碎。
4、 热锅放少许油，放下蒜蓉、葱梗爆香。
5、 倒下火腿条翻炒片刻。
6、倒下茭白爆炒至发软。
7、. 加上少许清水翻炒1分钟左右，让其均匀快速受热。
8、调人鸡粉、少许盐。
9、 调人蚝油。
10、 撒下葱段翻炒均匀即可。
[小窍门]
茭白买回最好当天食用，放的时间过长会老化，纤维粗、影响口感。小炒一直保持大火翻炒、调人调料翻炒均匀快速起锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜