自制健康的玉米鸡肉肠
“ 想吃香肠，可是外面卖的大家都知道，所以还是自己做吧。用它来煮面，配面包都不错。”
[主料]
鸡胸肉：800克
玉米淀粉：40克
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[玉米鸡肉肠的做法步骤]
1、肠衣用清水浸泡一晚，洗净。（这是我去年打算灌腊肠用的，结果偷懒没做，就一直放在冰箱里了）。
2、玉米罐头（或者新鲜玉米剥下来）沥干水分备用。
3、将鸡胸肉洗净，去掉筋膜，切成2厘米见方的块，然后放入搅拌机搅打成肉泥。
4、加入玉米淀粉和调料搅拌均匀。
5、加入打散的蛋液，（我用的是草鸡蛋，个头比较小，刚好用一个）。用力摔打数下直到感觉肉馅有弹性，成胶质状。
6、加入沥干的玉米粒搅拌均匀。
7、锅中烧一些水，把搅打好的肉泥挖一块做成丸子，煮熟，尝一下口感和味道。如果感觉丸子口感比较硬实，就添加少许蛋液，如果感觉没有弹性，就加少许的淀粉。
8、将肉馅装入裱花袋中，剪一个大小合适的口。（前面搅打肉泥的时候比较粘手，所以想了这样一个办法，后面挤得时候很像挤曲奇饼干）。
9、肠衣剪一段，大概50cm长，太长了不好往瓶口上套，如果有专门制作香肠的工具就最好了。（没有的话就用矿泉水瓶，在瓶口往下3cm左右剪下。我这个剪得太长了，后面不太好挤，又剪短了）。
10、肠衣一头打结，另一头套在瓶口上，将裱花袋塞入瓶口中，慢慢把肉泥挤到肠衣里。
11、肉泥灌入肠衣后，用棉绳绑成10cn左右的香肠，用牙签或者消过毒的针将肉肠里有空气的地方扎破，排出空气。（我没有牙签，用水果叉子扎的，有的地方就露馅了）。
12、锅中添水，烧开后，转最小火，放入肉肠，盖盖，煮15分钟左右。（要一直保持最小火，这样煮好的肉肠比较嫩）。
13、这是儿子的午饭，再放上自己阳台上中的小青菜，营养又健康。
[小窍门]
要一直保持最小火，这样煮好的肉肠比较嫩。
使用的厨具：煮锅
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