豆瓣酱烧鲫鱼
[主料]
鲫鱼：适量
郫县豆瓣酱：适量
酱油：适量
料酒：适量
醋：适量
白糖：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆瓣酱烧鲫鱼的做法步骤]
1、活鲫鱼去内脏和腹内黑膜,去腮后清洗干净 .
2、将鱼身轻轻斜切二刀,全身摸盐和料酒.
3、备好葱,姜,豆瓣酱.
4、将铁锅烧热至冒烟,用一块生姜擦拭锅底之后,加入适量冷油,油热后下入鲫鱼,两面煎至金黄盛出备用。
5、余油放一勺豆瓣酱炒香,加葱白,姜,酱油,糖,水.放入鱼烧熟,加味精,胡椒,醋收汁,撒葱花.
6、装盘即成.
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐