发面葱油饼“ 发面食物,除了馒头花卷,还可以做成饼子,跟烫面比起来口感会更好些,材料简单,面粉小葱油盐就可以了。
祝福孩子们健康快乐的成长!”
[主料]
面粉:500克
水:270克
酵母:6克
奶粉:50克
小葱:一把
[辅料]
盐:适量
油:适量
十三香:适量
口味:咸鲜
工艺:煎
耗时:数小时
难度:简单
[发面葱油饼的做法步骤]
1、团所需的材料。
2、用温水将酵母化开。
3、慢慢的加入面粉中,先拌成絮样,再揉成面团。放在温暖的地方发着。
4、准备油酥面的材料
5、坐锅烧油,将油烧热后锅离火,分次倒入面粉,边倒边搅拌,成较稠的糊糊,材料中的量只做参考,可以自行调整。
6、往拌好的油酥面中加盐和十三香,拌均匀,油酥面做好了。小葱切碎备用。
7、发好的面团,用手指粘面粉戳洞,不回缩不塌陷,说明面团发的很好。从体积上也可以看出来,发好的面团是没有发过的面团约二倍大小。太大或者太小都不对。
8、将发好的面团取出,揉均匀后擀成大片。
9、油酥面和葱碎均匀的铺在面片上。
10、卷起来。
11、卷好后盘起来,或者叠起来。
12、将面团整形,让层面跟案板平行。
13、擀成圆饼。表面喷水,放上芝麻。14、
14、今天用了这个锅,嘿,平常都不用了,这又拿出来烙饼了,没有这种老式压力锅可以用平底锅。烧热后刷上油。15、
15、放上做好的饼子。
16、开火,小火加热,一面烙好后翻面,两面焦黄后出锅。翻面是个技术活儿,我是扣案板上之后再次下锅的。
17、、中间用签子在饼子上面戳洞,促进饼子中间快速熟透。
18、切件即可。
[小窍门]
老式压力锅烙饼子,效果很好呢,因为锅底较厚,火候比较容易把握。
发面饼子烙出来外酥里软,加上油酥面的香味儿,很棒。
使用的厨具:高压锅、平底锅
所属分类: 主食 面食 家常菜 饼