金沙奶黄月饼
“ 今年偏爱咸味的月饼，金沙奶黄月饼是今年主攻目标。经过精心研究，终于自己做出来好吃的金沙奶黄馅。这就不用买馅料，就可以吃到金沙奶黄月饼了。金沙奶黄月饼出炉，还是很热的时候孩子们和老公就争相品尝，也不等回油了，吃了都说好吃，说明我的这个自创的配方很成功。于是立即拿出来和大家分享。”
[主料]
面粉：100g
转化糖浆：75g
花生油：25g
枧水：1g
奶粉：15g
[辅料]
金沙奶黄馅：400g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[金沙奶黄月饼的做法步骤]
1、月饼皮需要枧水，有朋友说不知道怎么弄。其实要想替代也很简单啦。用很小的量勺，或者家里有的小盐勺都行。取一平勺食用碱面，
2、碱面倒入小碗中，同时备一小碗开水，同样用这个勺子，舀入3勺的开水，
3、充分搅拌至碱面融化就得到枧水了。有了它，月饼回油会更快。
4、把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里，充分搅拌至完全融合为一体的液体
5、放入面粉和奶粉
6、和成面团后，盖上保鲜膜饧1---2小时.
7、把炒好的金沙奶黄馅分成40克的剂子。面团分成15克剂子
8、面皮压扁包入馅料，用拇指和食指推着包严实。因皮薄，需要细心包好并且尽量包均匀。
9、模具中放入糕粉，饼坯入模成型。做好的月饼直接成型到烤盘中。
10、烤前喷水，以防止烤裂
11、烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层，烤5分钟
12、烤5分钟表面会定型取出来刷一层蛋液
13、继续烤15分钟即可。刚刚烤好的月饼，皮很干
14、放到第二天早上就回油了，表皮就非常软了。放了很多的蛋黄，好香的
[小窍门]
面皮的量稍微多了，我同时做了其他。但如果做不了我用的这么薄的皮，就把面皮剂子做的稍微大一点，包起来会容易些
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃