香菇炖鸡
[主料]
鸡腿：3个
香菇：8-10朵
红萝卜：1根
[辅料]
姜片：适量
大葱：适量
八角：适量
香叶：适量
料酒：适量
酱油：适量
蚝油：适量
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[香菇炖鸡的做法步骤]
1、准备好材料， 鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块；
2、 烧热锅， 放少许油， 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒；
3、 煸炒出香味后下入鸡腿块；
4、  继续翻炒，直至鸡块变色，表皮微微发黄， 加入料酒和酱油；
5、 翻炒鸡腿块上色后， 再加入香菇、少量的蚝油和水；
6、 大火煮开，转为小火，加盖煮上十分钟；
7、 加入红萝卜块继续煮上十分钟；
8、 加入盐和胡椒粉等调味料；
9、  搅拌均匀后，大火收汁；
10、盛入碗中即可。
[小窍门]
1、、鸡腿肉切成大小合适的块， 同时也将香菇解刀分为两半， 红萝卜切成滚刀块备用；
2、.   炒制鸡块时要先爆香姜葱等大料，再翻炒鸡块，直至鸡块表面煸炒微微发焦， 这样鸡皮中的油脂会煸炒出来；
3、.  这时再加入料酒和酱油翻炒，让鸡块上色，煮的时候可以加入适量的蚝油和水，这样味道更鲜；
4、.  香菇耐煮， 先煮香菇，十分钟后再放入红萝卜，这样能避免红萝卜太烂，外形不完整，加入后再煮上十分钟；
5、. 鸡肉比较容易熟， 不需太长时间， 最后加入盐等调味料， 大火收汁即可。
使用的厨具：煮锅
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