香菇肉馅蒸饺：饺子也有新花样，比传统的包法好看又简单
“ 饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫"大寒小寒，吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。在北方除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。作为南方人，虽然平时也会吃饺子。但是几乎都是在外面买的饺子皮回来自己做肉馅再包。因为对我来说，擀饺子皮是一门技术活。曾经也试过自己擀皮，但总是擀不好；每次擀面皮都回缩，不然就太厚。最后就果断放弃了。因为孩子特别喜欢吃饺子，如果经常买饺子皮做也不放心。干脆再尝试自己擀皮做吧。这次选用了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，没想到做得挺顺手的，和面很柔软，而且擀起来还不回缩，蒸出来尝了一根，面皮很筋道，饺子Q弹筋爽，忍不住吃了好多。”
[主料]
金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉：330克
南瓜泥：130克
猪肉：450克
香菇：80克
[辅料]
酱油：20克
生姜：2片
淀粉：5克
盐：2克
蛋清：20克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[香菇肉馅蒸饺的做法步骤]
1、所有材料准备好。
2、先把南瓜去皮蒸熟，取130克南瓜泥加入180克面粉揉成面团。
3、盆里倒入150克面粉，加入80克水揉成面团。
4、揉好的面团装保鲜袋里醒20分钟。
5、把瘦肉先剁碎，再加入香菇碎，生姜，盐，酱油，蛋清，淀粉一起搅拌均匀
6、把醒好的南瓜面团擀薄，再把白色面团包在中间卷起来。
7、卷好的面团再切开，压一下擀成圆形（原谅南方人擀的饺子皮，虽然不好看，但是味道还是在的）。
8、每一个饺子皮放上肉馅，再捏出褶子，不要收口。
9、蒸熟就可以吃啦。
使用的厨具：蒸锅
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