剁椒
“ 剁椒，凭借着艳丽的色彩与独到的味道游走于生猛海鲜肉类蔬菜的行间，有了它平淡无奇的小辈亦会高大上了。”
[主料]
辣椒：800克
大蒜：150克
姜：30克
[辅料]
糖：25克
盐：70克
白酒：2勺
口味：中辣
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[剁椒的做法步骤]
1、辣椒清洗干净，控干水分。我是提前一天晾干的，也可以用厨房纸或吹风机吹干。
2、红椒去蒂，最好带上一次性手套，避免弄到手上。
3、先一个个切成小块，这样剁起来省事一些
4、大约剁到这种程度就行了，太细就没有肉肉的口感了。
5、剥好的大蒜
6、先把大蒜前面的蒂切掉，再用刀切成片。
7、刚开始不好剁，可以前后移动刀再切成小粒就好剁了。
8、姜去皮，我用擦姜汁的擦丝器擦成细末，放里面的。没有的话就辛苦一些再剁成细末。
9、都剁好后混合在一起
10、加入糖拌匀，再放入盐拌匀
11、最后放两勺高度白酒，我放的56度的，防腐增香。
12、提前把玻璃瓶用开水烫好晾干，保证瓶子无油无水，放冰箱保鲜室七天后就可以食用了。喜欢嗜辣的朋友可以换作小米椒来做，我这款老少都照顾了。
使用的厨具：其他
所属分类： 家常菜 懒人食谱 学生