梅菜扣肉
“ 肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。梅菜扣肉
当你咀嚼一块，满嘴流汁的时候，你却感觉不到肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。”
[主料]
梅菜：一棵
五花肉：600克
[辅料]
油：适量
料酒：适量
葱：适量
干辣椒：几条
酱油：适量
糖：适量
盐：适量
八角：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2、捞出后，几面都均匀的抹上酱油，少许料酒腌制15分钟。
3、锅中少许油，把腌好的五花肉皮朝下，煎。
4、煎到如图就可以，切片，切块随你喜欢。
6、咸梅干菜用温水浸泡，提前2小时浸泡，彻底洗净。热锅下油，煸炒一下八角捞出，入葱姜蒜、、干辣椒，料酒、糖、酱油、梅菜煸炒。
7、炒至入味。
8、倒在码好的五花肉上，上锅蒸，大火上气，小火焖蒸1.5小时。
9、蒸好后，扣上盘子，反转肉在上。
10、汤汁回锅勾芡，淋在扣肉上，美味成品出炉。
[小窍门]
梅干菜一定要浸泡透，不然口感材硬。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 客家菜