烧鸡公
[主料]
鸡：适量
藕：适量
土豆：适量
西芹：适量
香菜：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
小茴香：适量
花椒：适量
洋葱：适量
大葱：适量
芝麻：适量
[辅料]
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
郫县豆瓣酱：适量
酱油：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[烧鸡公的做法步骤]
1、鸡洗净，切块，我用了半只。
2、藕、土豆切片，西芹切小段，锅中热油，将藕片和土豆片全部炸一遍，忘记拍照了。
3、洋葱切块，葱姜蒜切好备用。
4、小茴香、干辣椒、花椒，先准备好，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，自己调下比例。
5、锅中热油，将葱姜蒜、花椒干辣椒和茴香放入煸炒。
6、出香味时放入一大勺豆瓣酱，我放的有点少，可以再加一点。
7、炒出红油时放入鸡块，并加点料酒大火翻炒，再加入适量酱油、糖和胡椒粉继续炒，炒一会就加水，以没过为准。
8、大火煮开后尝下味道，郫县豆瓣酱本来就有咸味，咸淡自己调，大概煮个5分钟左右把洋葱倒入，继续大火煮。
9、煮满十分钟把蔬菜铺在表面，继续大火煮。
10、三分钟后（蔬菜先前已经炸过，喜欢脆一点的可以缩短时间，相反就再多煮一会儿），将所有食材翻炒下，撒入芝麻和味精，提提鲜香味，出锅后放上香菜，这道菜就完成了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜