竹笋鲜肉蛋饺
“ 蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。不过我有蛋饺绝技那就是蛋饺煎锅快捷还省事不少了，我今天做的这款蛋饺是竹笋瘦肉陷的，竹笋鲜美，瘦肉咸鲜，再配上自己喜欢的酱汁绝对是美美哒早餐！”
[主料]
鸡蛋：三个
肉馅：适量
[辅料]
食用油：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[竹笋鲜肉蛋饺的做法步骤]
1、准备肉馅，我用的竹笋、胡萝卜、猪肉、葱花一起做的竹笋猪肉陷
2、在肉馅里加入酱油，耗油，麻油，水淀粉一起搅拌均匀合成均匀肉馅
3、三个鸡蛋打匀，加入三勺水淀粉适量盐，一起搅拌均匀。
4、煎蛋锅预热，材料放在锅边方便取用
5、小火，锅底刷匀一层薄油，用勺舀入大半勺蛋液，铺满圆圈里，待鸡蛋半熟时，将和好的肉馅倒在鸡蛋片的一侧
6、将另一侧折叠重合，即成蛋饺。
7、按照上面步骤做好所有蛋饺，放入蒸格，水开后小火蒸10分钟。
[小窍门]
1、、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂,一个蛋加1勺即可
2、、做好的蛋饺不容易粘合，可以在边缘涂少许水淀粉
3、、蒸蛋饺时要开水锅上屉，这样蒸出的蛋饺干爽口感好
4、、蒸好的蛋饺可以直接食用，也可以凉后用来涮火锅什么的，做其他！
使用的厨具：平底锅
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