酱烧泥鳅
“ 很偶然做了一道这样菜，味道咸鲜浓郁，泥鳅肉质鲜美。”
[主料]
泥鳅：500G
[辅料]
豆腐乳（红）：1块
老干妈豆豉酱：1勺
酱油：4勺
陈醋：2勺
蚝油：2勺
生姜：1小块
大蒜：2瓣
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[酱烧泥鳅的做法步骤]
1、泥鳅杀好，洗净内脏。
2、锅里放入适量的水，烧开后放入泥鳅，迅速焯一下。去掉泥鳅表面的黏液。
3、焯好的泥鳅洗净备用。
4、取一只碗，放进一块红豆腐乳，依次加入老干妈豆豉酱，耗油，酱油，陈醋。
5、把各种酱料调匀。
6、切好生姜和大蒜。
7、锅烧热，倒入适量的食用油，油烧热后放入生姜、大蒜爆香。
8、放入泥鳅，快速翻过油。
9、放入调好的酱料，加少许水，大火烧。（这里水不小心给多了，应该再少一些）
10、大火烧5分钟。注意酱汁的情况。（用电磁炉较容易粘锅变糊。）
11、出锅
[小窍门]
泥鳅焯水的时间一定要短。
这道菜酱料已经够咸，不需要再加盐。
加酱料后烧的时间要短一些，这样泥鳅肉才韧，口感才会好。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐