双色黑芝麻冰皮月饼
[主料]
水磨糯米粉：60克
粘米粉：40克
澄面：40克
牛奶：200克
细砂糖：30克
玉米油：20克
黑芝麻馅：280克
紫薯粉：适量
[辅料]
炒熟的糯米粉：适量
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤]
1、把糯米粉、粘米粉、澄面、玉米油放入容器中，加入牛奶和细砂糖。
2、搅拌均匀。
3、放入蒸锅内，上汽后蒸约25分钟。
4、取出晾凉至不烫手时揉搓均匀，盖上保鲜膜醒20分钟。
5、把面团下成8个约35克的剂子。（我用的75克的模具）
6、剩余的面团加入适量紫薯粉揉搓均匀。
7、也等分成8份。
8、取一白色饼坯摁扁，包入等量（35克）的黑芝麻馅。
9、收严剂口。
10、紫薯面皮擀成与月饼模具大小的圆片。
11、月饼模里撒一些熟糯米粉，晃一晃，然后将多余的粉倒出来，再放入面片并刷上一层水。（此步是为了与包好的月饼粘得更牢固）
12、放入月饼摁平。
13、 压出月饼形状，并用小刷子轻轻刷去多余的手粉即可。
14、做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏后再食用，口感最佳
使用的厨具：其它、蒸锅
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