芒果慕斯蛋糕
“ 慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。”
[主料]
戚风蛋糕：6寸1个
[辅料]
芒果肉：250克
细砂糖：40克
吉利丁片：2片约10克
淡奶油：250克
菠萝味软糖：25克
橙汁：3大勺
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[芒果慕斯蛋糕的做法步骤]
1、戚风蛋糕片成三片。
2、取其中两片，剪成比6寸蛋糕模具小一圈，备用。
3、吉利丁片用冷水浸泡，泡软后挤干水份。
4250、克芒果肉用料理机搅打成泥。
5、加入细砂糖隔水加热至糖融化。
6、再加入泡好的吉利丁片至融化。
7、隔冷水降温至20度左右，成浓稠的酱状。
8、淡奶油打发至体积膨大1倍 ，且有流动性。
9、倒入芒果泥。
10、用打蛋器拌匀，慕斯馅就做好了。
11、取一片剪好的蛋糕片放入模具底部
12、倒入一半慕斯馅。
13、再放入一片蛋糕片。
14、倒入剩余的慕斯馅，抹平后放入冰箱冷藏4--6个小时至慕斯馅凝固。
15、菠萝味QQ糖和橙汁（主要取颜色接近于芒果）放入容器中，隔水加热至QQ糖融化。
16、放凉后淋在蛋糕表面成镜面。
17、移入冰箱继续冷藏30分钟左右至镜面凝固，再装饰上水果和银珠糖即可。
使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶