百香果冰激凌
“ 百香果，曾经用来制作慕斯。盛夏，它被委以冰激凌的任务。百香果的冰激凌不多见吧？目之所及，全无印象。有些茫然，也不想涉及蛋奶酱。求教度娘？没那闲情。依然有招。——改编！既然慕斯能够冷冻，自然也具有演绎冰激凌的可行性。
果然可行，看那样子，似乎还挺不错。举一反三，另一道百香果冰激凌的做法迅速浮现。。。”
[主料]
百香果泥：75克
细砂糖：50克
酒糖液：1大勺
[辅料]
动物性鲜奶油：120克
吉利丁片：1.2克
口味：甜味
工艺：拌
耗时：数小时
难度：简单
[百香果冰激凌的做法步骤]
1、用料
2、将吉利丁片放入冰水中，浸泡至软
3、捞出，挤干水分，备用
4、将百香果泥放入微波炉，加热20-30秒，
5、放入吉利丁片，搅拌至完全溶化
6、加入一半细砂糖，搅拌至溶化
7、加入酒糖液，搅拌均匀，放入冰箱，冷藏至彻底冷却。
8、将剩下的细砂糖倒入鲜奶油中
9、搅打至能流动的稠厚状
10、倒入冷却的百香果液，
11、搅拌均匀
12、将冰激凌机安装好，启动
13、倒入浆料
14、待浆料变成凝固状态，关机
15、将冰激凌挖个大球，放入杯中
16、表面淋少许百香果汁
17、放一片薄荷叶点缀
[小窍门]
加热果泥无需煮沸，在40-50度之间，能使吉利丁片溶化即成。
制作好的百香果液需放至彻底冷却再与奶油混合，以防温度过高，使奶油溶化。
使用的厨具：其它、打蛋器
所属分类： 小吃 冰淇淋