火腿芝士卷“ 这款火腿芝士卷是一款咸面包,它带有一股浓浓的芝士味,同时还透着阵阵葱香,吃惯了甜面包,不妨试一试这款芝士卷,一定有意想不到的惊喜。”
[主料]
高筋面粉:300克
水:110克
鸡蛋:40克
黄油:30克
细砂糖:30克
奶粉:15克
盐:4克
酵母:3克
芝士:3片
火腿:适量
葱:适量
口味:咸鲜
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[火腿芝士卷的做法步骤]
1、把除黄油外的其它材料放入面包桶,启动一个和面程序,和面程序结束后,把黄油放入面包桶内,再启动一个和面程序,和面结束后,启动发酵程序,我家的面包机默认的发酵时间是1.5小时,发酵到用蘸有面粉的手指摁一个洞,洞口不立马回缩就可以了
2、将发酵好的面团从面包桶内取出,排气,然后滚圆静置15分钟(看到旁边那个小面团了吗,那是睿睿揉的,呵呵)
3、在面团二次醒发的时候,把火腿切丁备用
4、把葱切丁备用
5、带面团醒发好之后,把它擀成一个方面片
6、在面片上均匀的洒上火腿丁和葱
7、把芝士片撕碎,均匀的撒在已经铺满火腿丁和葱的面片上
8、由面片的下端向上卷起,卷成一条,之后揉一揉,收口向下
9、用刀均匀的切成几等份,我切了七块儿
10、摆入烤盘,放温暖处发酵
11、发酵至原来的两倍大后,在面包胚上刷一层全蛋液
12、烤箱预热,180度,上下火,烤箱中层15分钟左右
[小窍门]
睿妈超级啰嗦:
1、、关于鸡蛋的量,我是把一个鸡蛋事前先打散,除去做面包的量后,剩下的正好用于后续刷面包胚
2、、由于面粉的吸水性不同,可根据自家的面粉适当调配水的用量
3、、烘焙的时间要根据自己家的烤箱来定,在烘焙的后段要密切关注面包的上色情况,以酌情增减时间
4、、火腿可以改为自己任意喜欢的配料,培根呀、肉松呀都是不错的选择,但葱是一定要放的,不然就没有那种葱香味了
使用的厨具:面包机、电烤箱