泰汁肉末铺茄子
“ 茄子如果烹调方法得当，那是很美味的，加些肉片或肉末，味道会更丰腴一些，鲜一些。”
[主料]
大圆茄子：1枚
猪肉末：200克
[辅料]
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
花椒粉：1/2茶匙
料酒：适量
茄汁：适量
泰国鸡汁：3汤匙
麻油：1汤匙
清水：1/4杯
玉米淀粉：1茶匙
口味：微辣
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[泰汁肉末铺茄子的做法步骤]
1、把茄子去皮切成块；
2、在烤盘底刷或喷一层油，铺好茄子块；
3、放入烤箱烤12-15分钟，约400F，烤熟后铺在出菜的碟子上；
4、开锅，慢火，放肉末，加入胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、茄汁2汤匙，把肉慢慢炒至水干，但不要炒得过干；
5、把玉米淀粉1茶匙与清水1/4杯用一小碗混合好，在肉末锅里泰国鸡汁约3汤匙、胡椒粉1/2茶匙、倒入刚才混合好的水淀粉，搅拌均匀，试味，不够咸可加少许生抽，过酸可加少许糖，再加芝麻油1汤匙，搅拌均匀，均匀地浇在茄子块的面上。
[小窍门]
一、肉末不要炒得太干；
二、茄子最好小点的嫩点的，但在没有选择的情况下，大块头的也通杀。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐