【酱排骨】一碗料汁轻松搞定
“ 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很多吃法，今天我给大家推荐一款美味的【酱排骨】。做法非常简单，只需一碗料汁即可轻松搞定。”
[主料]
小排：一斤
[辅料]
葱：一棵
姜：五片
八角：两颗
桂皮：少许
陈皮：少许
[配料]
番茄酱：两大勺
红糖：两勺
老抽：一勺
生抽：两勺
料酒：两勺
白水：一勺
白芝麻：一勺
口味：酱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[酱排骨的做法步骤]
1、排骨切段。
2、葱切段，姜切片，八角、桂皮、陈皮备好。
3、番茄酱两大勺，红糖两勺，老抽一勺，生抽两勺，料酒一勺，白水一勺勾兑成料汁。
44、.锅内放清水，倒入一勺料酒，两片姜，将排骨焯水撇掉血沫。捞出后沥干水分备用。
55、.锅内放油，放入八角，油七成热的时候放入排骨。
66、.酱排骨煎至两面金黄。
7、放入葱段、姜片。翻炒均匀。
8、倒入开水，迈过排骨。
9、倒入料汁。
1010、.倒入桂皮和陈皮。
1111、.大火煮开后改小火40分钟。中间要记得用翻炒几下，以免沾锅。
1212、.最后大火收汁，撒入白芝麻。关火即可。
[小窍门]
【营养小帖士】
1、.排骨焯水时倒入料酒和姜片，可以有效去除腥味。
2、.酱排骨本身以甜味为主，此道菜已经有生抽和老抽，我就没有再放盐，口味重的可以收汁前适当放少许盐。
3、.在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
4、.新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。
使用的厨具：炒锅
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