私房香辣卤花生
“ 又到一年花生成熟时，不禁让我想到了小时候的很多画面
那个时候没有特别多的零食，所以花生就是其中之一，而且吃法好多
每次去外婆家，都会吃到，特别是冬天乡下都是烤火炉取暖，火炉上面就可以铺一层花生，一边烤火一边等待花生烤熟，等闻到香味儿的时候嘛就可以吃了你还别说这样烤出来的味道还真是特别棒，超级香，其实是大家伙一边聊天一边吃觉得很得劲儿
还记得小时候我也去地里拔过花生呢，估计城里长大滴孩子都不知道花生是长在地里的呢，上次还有个朋友可爱的和我说花生不是长在树上的么，没把我给乐死肚子都笑抽了，一般我们都是等雨后稍微晒点太阳的时候去拔，地面不会太湿，但是土壤又是松松的，很好拔，轻轻一扯就起来了，所有的拔完之后再用锄头清理没有拔干净的就可以
这次也是去菜市场看到有新鲜的花生出来了，才知道早季的熟了，本来想菜市场买买算了，楼先生说外公地里的肯定熟了，不如回家去摘，就是热了点想想也是家里有何必外面买，顶着酷暑就去了还真是热啊
话说这次的卤花生还真是和以前的做法不一样，稍稍做了改良
但是口感上却发生了很大的变化，所以生活还是需要做些改变滴”
[主料]
花生：300g
[辅料]
猪大骨：300g
老鸡肉：300g
肥肉：50g
[配料]
干辣椒：5g
草果：15g
白寇：10g
小茴香：2g
甘草：5g
桂皮：6g
砂仁：6g
丁香：3g
花椒：5g
蒜头：10g
盐：30g
生抽：30ml
老抽：30ml
白糖：适量
八角：10g
干沙姜：15g
罗汉果：一个
葱结：15g
香菜：15g
鸡粉：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[私房香辣卤花生的做法步骤]
1、新鲜的花生准备好
2、花生洗净泥沙，然后用水提前浸泡一到两个小时，这样煮出来的花生不会太硬
3、原料图，话说这么大热天跑了菜市场，要跑药店，想要吃好吃的还真是不容易啊
4、继续原料图
5、还可以用这个也可以哦，煮起来也比较香的
6、家里有大的沙包袋比较好，可以一起装起来，我家里只有这种小袋，也好一样样分开装起来，这么多有木有把你吓到呢
7、准备好葱结，一块肥肉，蒜头，和香菜结
8、干辣椒切段过下冷水去籽
9、准备好一块大骨，和老鸡肉买回来之后解冻，彻底洗干净血水
10、锅内上水，烧开之后放入洗净的猪骨和鸡肉焯水，然后过下冷水洗净浮沫
11、锅内上水，放入焯好水的鸡肉和大骨，大火烧开转小火盖上盖子小火煮约一个小时
12、煮好后揭盖，捞出大骨和鸡肉，余下的汤料即成上汤
13、锅内上油，放入干净的肥肉，到中火煎至出游油，小心别溅到油了
14、倒入蒜头，葱结，香菜结大火爆香
15、放入白糖，翻炒至白糖融化
16、加入熬好的上汤，加上锅盖，大火煮沸
17、取下盖子，加入香料袋，盖上盖子，转中火煮沸
18、加入适量的盐
19、再加入准备好的生抽
20、和老抽调味儿
21、再加入适量的鸡粉调味，然后把汤彻底搅匀
22、再盖上盖子，转小火煮约30分钟左右，煮好后揭开盖子，挑去葱结，香菜这样即成精卤水，虽然费力了点，但是真的好香啊
23、把干辣椒放入煮沸的卤水锅中
24、 再放入洗净的花生，
25、盖上盖子，小火煲约一个小时后左右吧不喜欢味道那么浓郁的时间可以减短
26、我想炎炎夏日，不管是一家人围坐在客厅看着电视，吃着花生，喝着啤酒还是约上三五朋友，小院里畅聊，这可都是不必少的下酒菜啊超级爽的感觉
27、.......
28、这多小花可爱么，哈哈
29、配上冰啤酒，一个子爽，两个字，好爽。。。
30、煮到一半想到应该丢几颗煮好的鸡蛋下去，哈哈我这脑子，最近真拉不好使还好还来得及，吃起来还是杠杠滴
31、这炖晚餐，丰富吧
[小窍门]
1、.煎肥肉的时候要小心油会溅到手
2、.花生提前泡制一到两个小时吃起来会比较软，不会那么硬
花生功效
花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。
花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
适用人群
老少均可食用。
病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。适用量 每天80-100克即可。
特别提示 将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。
花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。
在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点是，老少皆宜。
健康红绿灯 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。
花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃