油爆猪肝
“ 猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
选猪肝时最好选用嫩气的子肝。
猪肝不宜食过量，每周两次，每次每人50克为宜。”
[主料]
猪肝：200克
[辅料]
四川泡菜：50克
[配料]
料酒：适量
豆瓣：适量
胡椒面：适量
花椒：适量
白糖：适量
大葱：适量
酱油：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[油爆猪肝的做法步骤]
1、猪肝洗净，用水泡10分钟去血水，再加料酒，豆瓣，胡椒，花椒，少量淀粉，酱油淹10分钟
2、炒锅放入比平时炒菜多三倍的油热后加切碎的四川泡菜（泡姜泡辣椒）大葱段，炒香后加入猪肝继续炒，猪肝完全变色，加点白糖，起锅
3、成品，简直就是米饭杀手啊
[小窍门]
全程大火动作快，不然炒老了味道就差了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜