青菜火腿豆腐羹
“ 最近常常买豆腐来吃，以前偏爱老豆腐（北豆腐），做麻婆豆腐，鱼香豆腐，锅塌豆腐、豆腐丸子.....现在偏爱嫩豆腐（南豆腐），做一道清淡的豆腐羹，感觉也是不错的。”
[主料]
嫩豆腐：半块
小白菜：2颗
火腿肠：0.5根
[辅料]
盐：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[青菜火腿豆腐羹的做法步骤]
1、小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；
2、沥干水分，然后将其切成碎末；
3、嫩豆腐洗净后，切成小块；
4、火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可；
5、锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；
6、焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用；
7、另起油锅，炒香小白菜；
8、倒入适量清水或者高汤烧开；
9、调入适量盐；
10、将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；调入鸡精，撒上火腿末即可。
[小窍门]
1、、小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；可以有效地去除农药等残留物质；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 羹类