麻辣小龙虾
“ 这个夏天谁的粉丝最多？ A都教授B世界杯 C迷你超短裙 D麻辣小龙虾 答案是哪个？你们猜猜！ 这个夏季先上一道应季菜吧！我想，这个你们一定会喜欢的。据说外面是5元一只，学会了这道菜，您就再也不想去外面吃了。”
[主料]
小龙虾：2斤
[辅料]
花椒：25克
麻椒：25克
干辣椒段：60克
糖蒜：40克
白酒：40克
冰糖：40克
大蒜：40克
白芝麻：30克
姜片：10克
桂皮：5克
香叶：5克
肉蔻：5克
草果：1个
八角：3个
丁香：5克
盐：15克
植物油：200ml
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、小龙虾买回来后清洗几次，洗干净，用手捏住虾的肚子和钳子，这样就不会被它的大钳子给夹住手指了。
2、用一个小牙刷刷干净虾肚子上的脏东西。
3、左手捏住虾，右手把虾尾巴上中间的一片尾巴掐断，然后轻轻拉出，这样就可以轻松拉出虾线。
4、准备好调料。
5、准备好调料。
6、冷油放入花椒和麻椒，小火爆香
7、然后放入干辣椒段和其他香料小火炒香。
8200、毫升植物油下锅。
9、.放入白芝麻翻炒出芝麻香味后再放入冰糖和三分之二的糖蒜和大蒜，翻炒。糖蒜和大蒜切开即可。
10、炒出糖蒜的香味后再放入小龙虾，翻炒至变色。
11、翻炒至虾变色后放入白酒，盖上盖子焖10-15分钟
12、中间打开盖子翻2.3次。不要让锅底的调料糊锅。出锅前把剩下的三分之一的糖蒜和大蒜倒入锅里翻炒2分钟即可
13、这样就可以装盘子出锅啦
[小窍门]
美食事小贴士：
1、.
麻辣的口感可以根据您的喜好来自己定哦，如果觉得太辣可以减少辣椒和麻椒花椒的用量。
2、.
冰糖可以中和辣椒的味道，让辣味变得更柔和。
3、.
白酒是可以去腥味让虾变得更美味的重要调料，使用一般的二锅头就可以。
4、.
做这道菜，植物油一定要很多，不然在焖虾的时候锅里油太少，会给虾的味道大打折扣的。
5、.
建议胃不太好的筒子们可以先吃些主食后再吃麻辣的食物，空腹吃麻辣的食物会让您的胃里有灼热感。还可能导致您的胃病复发。
6、.这个方法还可以做其他的河虾和海虾，麻辣鸭脖子等等
7、.这个调料炒一次小龙虾后不用马上扔掉，还可以再炒一次虾
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜