炒三丝（火龙果皮，青椒，兔腿）
“ 火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。
花青素能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。
花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁，降低血压。
花青素能增进皮肤的光滑度，美颜肌肤。
花青素可以抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎。
可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力;还具有抗辐射的作用等。”
[主料]
兔腿：1只
[辅料]
火龙果皮：1只
青椒：1只
[配料]
油：适量
糖：适量
淀粉：适量
味精：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[炒三丝的做法步骤]
1、火龙果
2、火龙果皮
3、青椒
4、兔腿
5、半成品
6、做法：1. 青椒洗清，去籽去蒂，切成丝。2. 火龙果去外皮（很薄一层）切成四块，用手瓣开，红白分开。3. 火龙果皮切成丝，用盐腌一下。4. 兔腿去骨，切成丝，用白胡椒粉，盐腌一下，用干淀粉抓捏。5. 少许油，先下青椒丝，后下火龙果皮丝，到七成熟起锅。6. 多一点油，划兔丝，从半透明转为白色已半熟，倒出多余的油，放入尖椒丝和火龙果皮丝。7. 加水，盐，糖，最后放味精，起锅装盘。
7、成品
[小窍门]
火龙果皮有丝瓜滑溜的口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜