东坡肘
“ 做了几次这次最好，总结下经验：1，放香菇会有特殊的香味，很浓郁。2，要把酱料充分地摸匀在肘子的表面。3，用清汤焖，如果没有就用矿泉水或者开过的水。4，一定要焯水，不用太熟，表面收紧了就行。”
[主料]
猪前肘：1个
[辅料]
大葱：1棵
花椒：20个
大蒜：5个
八角：2个
朝天椒：适量
冰糖：适量
干香菇：适量
酱油：适量
红烧酱油：适量
盐：适量
料酒：适量
白砂糖：适量
姜：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：未知
[东坡肘的做法步骤]
1、桂皮忘记在步骤里写了，香菇忘记照了，调料按照自己喜欢的口味适量增减。
2、肘子洗净后，上面摸一层料酒后下水焯。
3、表面的肉皮紧实就可以，焯的水必须扔掉，把肘子表面的血沫子都洗净。
4、酱料摸匀，添水的时候不要把肘子表面的酱料冲掉，水不要太多，没到肘子一半高度就行。
5、出锅了，本来想放棵生菜，但是馋猫们已经迫不及待了，就急着端上桌了。
6、配菜是两个素熱菜和俩个凉菜，还有，在东北吃各种肉类都喜欢来点蒜酱，放点陈醋，解腻还促进钙质吸收哦。
[小窍门]
等待电压力锅完全释放压力后再开锅。
所属分类： 热菜