桃花酥
“ 三生三世，十里桃花，你是哪一朵桃花？”
[水油皮]
低筋面粉：55克
猪油：20克
温水：20克
糖粉：10克
[辅料]
低筋面粉：50克
猪油：25克
红曲粉：0.5克
红豆沙：90克
黑芝麻：适量
蛋黄液：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[桃花酥的做法步骤]
1、将主料中的材料（水油皮材料）混合揉成面团，继续揉面至能拉出薄膜，盖上保鲜膜，然后将辅料中低粉、猪油和红曲粉（油酥面团的材料）混合揉成面团，盖上保鲜膜。室温松弛1小时松，然后把松弛好的水油皮面团和油酥面团各分成6等份，滚圆。
2、把水油皮面团擀圆，包裹住油酥面团，滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
3、松弛好的面团擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。再进行第二次擀卷。盖上保鲜膜松弛20分钟。
4、松弛好的面团从中间按压一下，两边朝中间推，然后压成中间厚，边缘略薄的圆形。开酥面朝里，我们做的是小包酥的暗酥做法。
5、把豆沙馅分成6等份，裹入面团里，滚圆，再按扁成圆形，用小刀片切割出花型，捏合边缘
6、蛋黄液刷在花心里，撒上黑芝麻装饰，放入预热好的烤箱165度35分钟。
[小窍门]
以上是6只桃花酥的量，烤箱温度可以根据自家烤箱脾气自定。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生