避风塘脆皮豆腐
[主料]
豆腐：1块
胡萝卜：少许
香芹：少许
香菇：2朵
马蹄：4个
蒜：6-8瓣
面包糠：1小碗
香葱：1根
红辣椒：半个
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：1勺
十三香：1勺
五香粉：1勺
糖：1/2勺
椒盐：1勺
面粉：3勺
油炸花生碎：少许
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[避风塘脆皮豆腐的做法步骤]
1、胡萝卜、马蹄去皮切小丁，香菇、香芹切小丁。
2、红辣椒、香葱切段。
3、蒜剁碎。
4、蒜末中加入1小碗面包糠用手轻轻搓揉至蒜末被面包糠吸收变潮，加入椒盐粉拌匀备用。
5、豆腐用手抓碎。
6、加入胡萝卜丁、香芹丁、香菇丁、马蹄丁、十三香、五香粉、盐、面粉抓拌均匀。
7、用手挤出丸子状。
8、入七成热的油锅中炸至表面金黄酥脆捞出沥油。
9、将香葱、红辣椒段放入漏勺，入油锅浸炸3秒马上捞出备用。
10、炒锅中放少许油，倒入蒜蓉面包糠中火炒至金黄酥香，有浓郁的蒜香味。
11、放入炸好的豆腐丸子，加入少许盐、糖快速翻炒均匀。
12、最后放入葱段、红辣椒丝、油炸花生碎拌匀即可。
13、成品
14、成品
15、成品
使用的厨具：炒锅
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