玉米面馒头
“ 两日前烙玉米饼剩下的面团，自然发酵成面酵子，用它发面蒸几个玉米面馒头。”
[主料]
玉米面粉：适量
面粉：适量
[辅料]
面酵子：适量
[配料]
碱：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[玉米面馒头的做法步骤]
1、备玉米面粉和面粉（1：1）
2、面酵子。
3、掰碎面酵子，与玉米粉、面粉共置一碗中。
4、加水揉成面团，加盖发酵。
5、发酵好的面团。
6、案板上放入适量碱面和白面粉，将发面团放到案板上揉匀。
7、搓成较粗的长条。
8、取一面剂子，采用左手向右手送面的方法揉匀并整形。
9、玉米面馒头生胚全部做好。
10、放入刷过香油的笼屉中。
11、饧10分钟后放入冷水锅，烧开后中火蒸20分钟。关火后继续焖3分钟即可。
[小窍门]
1、.夏天气温高，注意观察以免发过。
2、.可以提高面粉的比例，蒸出的馒头易成型。
使用的厨具：蒸锅
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