尖椒牛柳
“ 尖椒牛柳也是一道非常简单方便的炒菜，原材料是半成品，不用担心用料掌握不好，就算你是初学者，也能炒出非常成功的味道。”
[主料]
牛柳：250g
[辅料]
尖椒：8颗
[配料]
色拉油：适量
鸡精：1勺
蚝油：1袋
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[尖椒牛柳的做法步骤]
1、准备好原料：牛柳是买来就腌好的，尖椒洗净。
2、调料也准备好：色拉油，鸡精，蚝油（也是卖的地方配的）
3、尖椒切小，比较容易炒，也可以不用切，直接炒。
4、平底锅加热、放油。因为锅子太小，所以一次都只买250g左右，一般2个人正好可以吃完。
5、放尖椒爆炒，怕辣的话，也可以放圆椒。先炒一下，可以去掉辣椒的生腥味。
6、待辣椒颜色变了，再放入牛肉一起炒。
7、不停地翻炒，因为牛肉腌制的时候都粘在一起，所以需要一点耐心。慢慢地，牛柳会一根根散开，体积也都饱满起来。
8、等到牛柳的颜色全都由红变白，再加入一点黄酒。（其实腌制的时候应该已经放过了，只是担心还会有点腥，所以炒的时候再加一点。）
9、再加入配好的蚝油，能让牛肉更加鲜美。
10、配料都放好了，就到最后一步了，加开水煮一下。因为牛柳体积比较大，炒的话可能还不能完全熟透，所以保险起见还是加水煮一下。
11、起锅的时候加点鸡精，就OK了。
[小窍门]
个人觉得牛柳炒好以后还是要用水煮一下，之前曾经遇到过炒好就上桌的，虽然表面颜色都已经是熟的了，但是咬开来还是有些红色的，很是尴尬呐！不用担心煮久了口感会老，咬不动，买好的半成品就这点好！这也就是为什么我不自己腌而要去买腌好的，因为自己的技术还不达标，只能以后再尝试啦。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜