糖醋佛手茄子
“ 茄子是夏季的大路菜，可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。这道佛手茄子用了水分含量较多的长茄子，成品口感更加软嫩，酸甜开胃，非常不错。”
[主料]
长茄子：适量
[辅料]
肉末：适量
蒜末：适量
葱末：适量
玉米淀粉：适量
姜末：适量
[配料]
盐：适量
番茄沙司：适量
生抽：适量
白糖：适量
香油：适量
料酒：适量
五香粉：适量
口味：酸咸
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋佛手茄子的做法步骤]
1、主料。
2、茄子去皮，一切两半。然后顺长切开，一端不要切断。撒玉米淀粉。
3、炒锅油热后放入茄子炸。
4、炸至金黄后捞出。
5、炸好的茄子。
6、炒锅倒油，放入八角炸香后放入肉末煸炒。
7、炒至肉末出油后烹入料酒去腥。放入葱末，姜末，五香粉煸炒。
8、葱姜炒香后放入番茄沙司，白糖，生抽，少许水。
9、放入炸好的茄子，蒜末煮至入味。
10、汤汁浓稠后撒入少许葱末，淋香油，即可关火。
11、酸甜开胃，入口软糯，很好吃呢。
[小窍门]
茄子刚入锅炸的时候不要动，等炸至表皮定型后再翻面炸制。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜