炒花甲
[主料]
花甲：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
辣椒酱：适量
蒜：适量
盐：适量
蚝油：适量
紫苏：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒花甲的做法步骤]
1、花甲泡水，加入一勺盐和一点香油，泡2小时。反复换水冲大概洗5次，直到水干净，这时花甲吐沙已经吐得非常干净了，捞出备用。
2、冷入下锅，这样比较嫩，待花甲壳全开后捞出备用。
3、起火烧油，油温八成将辅料放入锅中爆香。
4、倒入花甲翻炒均匀 随后淋入耗油快速翻炒 整个过程全程大火  不要超过一分钟 不然花甲的壳会合拢 而且肉容易掉也不嫩了。
5、再入其他配料，翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐