尝试着自己做的厦门小吃——椰子饼
“ 今年医院先进组织旅游到厦门，我们科里的同事从厦门带回来的椰子饼我觉得甚是好吃，一直想尝试自己做做，苦于这边没有卖椰浆的，但是现今的网购真是能满足各种需求，直接买来了，前两天试了一把，哈，还可以，虽然没有卖的那么好吃，但是有八分像，而且没有那么甜！”
[主料]
低筋面粉：150克
黄油：70克
糖：20克
全蛋液：30克
[辅料]
椰蓉：60克
糖：70克
低筋面粉：30克
黄油：30克
椰浆：90克
全蛋液：90克
泡打粉：1/4小匙
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[椰子饼的做法步骤]
1、原料如图，鸡蛋少拿了，呵呵
2、将主料中的黄油加糖隔水融化成液态
3、再加入主料中的蛋液，拌匀后将其倒入筛好的低粉中，和成面团，饧发20分钟，此为饼皮部分。
4、再加入主料中的蛋液，拌匀后将其倒入筛好的低粉中，和成面团，饧发20分钟，此为饼皮部分。
5、饼馅：将配料中的黄油加糖隔水加热融化，趁余温倒入蛋液，搅拌均匀
6、加入椰浆，拌匀
7、最后加入配料中的椰蓉，低粉和泡打粉
8、搅拌均匀，备用
9、饧发好面团分成10等份，我只拍了六份的照片，因为烤盘一次烤六个
10、放一块面团到挞模中，像捏挞皮一样捏好
11、捏好的挞皮，本来应该用菊花模的，那样才更像，可惜我没有所以烤出来的就没有人家卖的漂亮。
12、倒入饼馅
13、烤箱提前预热，预热好后，椰子饼放入烤箱，190度烤制半小时
14、放置隔夜回油后口感很好，像极了，大爱！下次再做，带给朋友们尝尝我的新点心，哈哈
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙