剁椒鱼头
“ 1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；
2、. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；
3、. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。”
[主料]
鲢鱼头：一只
[辅料]
生姜：6片
葱：少许
盐：少许
料酒：5克
色拉油：5克
剁椒：5克
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、鲢鱼头洗净，对片开，抹上盐，提本鲜。
2、盘底先放入生姜片，再把鱼头放上，加料酒、葱、剁椒。
3、待蒸锅水开后，放入鱼头蒸15至20分钟。（按鱼头的大小掌握时间）
4、出锅后，撇去多余的汤水，把色拉油加热，淋在鱼头上即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜