抹茶蜜豆蛋糕卷
“ 抹茶，清新、文艺，那道淡淡的苦味，只有遇上蜜豆，方才安好。”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋粉：80克
[辅料]
抹茶粉：约20克
牛奶：60克
白糖：40克
玉米油：40克
泡打粉：1克
白醋：少许
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里，用分蛋器或用手分都可以
2、牛奶稍加温，将抹茶拌入
3、蛋黄搅匀，加入色拉油、抹茶奶，让三者充分融合
4、筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉，用橡皮铲充分搅拌，直至拌入全部面粉
5、蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量的三分之一白糖，打发至初步发泡
6、再放入三分之一白糖，继续打发，最后放入剩余的白糖，打发至硬性发泡，即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力，搅起少许蛋清，尖角直立
7、取约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀
8、之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中
9、将混合物全部充分拌匀
10、把烤盘铺上油纸，倒入蛋糊抹平
11、放入蜜豆（红小豆加白糖，提前制作的），蜜豆也可以放蛋糕底部，即先放油纸上，再倒蛋糕糊，那样烤好的蛋糕片上部没有小坑坑儿，更平整
12、烤箱事先预热5分钟，烤箱调至上下各160度、150度，开热风，上下烤15分钟
13、在蛋糕烘烤的时候，打发奶油，盆中放冰水，就是凉水中加几块冰
14、将盛奶油的盆坐在冰水盆中，加入适量白糖，用打蛋器打发
15、打至成型，这种不用于裱花的奶油，可以不必打得太膨胀
16、蛋糕片烤好后倒扣
17、撕下油纸晾凉
18、用小铲去掉油纸上的蛋糕沫（也可以另换一张新的油纸），放上蛋糕片，开始抹奶油
19、抹匀全部奶油
20、慢慢卷起
21、如果蛋糕片烤的软度合适，这时是可以轻松卷起的
22、将油纸裹紧
23、再加层保鲜膜
24、放2、3个小时以上，就可以“宽衣解带”了，呵呵
25、切片
26、装盘呈上，色彩不错吧？
27、有木有清新的、小文艺的感觉？
使用的厨具：电烤箱
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