泡椒鸡爪
“ 天气越来越热了，大鱼大肉看着都没什么食欲，于是乎想做一道开胃小菜，辣辣的口感中带着一丝清凉，正适合现在的时节。”
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
八角：4个
花椒：适量
生姜：适量
香叶：适量
冰糖：适量
香糟卤：2包
[配料]
盐：适量
味精：适量
五香粉：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[泡椒鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪剁开，洗净。
2、准备泡椒水：两包香糟卤，冰糖，味精，泡椒和少许泡椒水。最好事先准备好放在冰箱冰半天，这样口感会更好。
3、鸡爪冷水下锅煮沸
4、将煮好的鸡爪洗净
5、放入生姜、八角、料酒、盐、香叶，再倒入适量的水，淹没鸡爪。
6、大火煮开，一定要多煮一段时间，看到汤变白了就差不多了。
7、将煮好的鸡爪捞出放入泡椒水中，待冷却后就放置在冰箱，使鸡爪入味并获得爽嫩的口感。这样一道开胃小菜就做好了，是不是很简单呢。
[小窍门]
其实这道菜最好的口感需要一天的时间：
1、、上午把泡椒水准备好，并放入冰箱冷藏。
2、、中午将鸡爪烧好，放在准备好的泡椒水中，再次放在冰箱冷藏。
3、、晚上吃正好，这时的鸡爪基本入味了，而且在冷藏的作用下会很有弹性。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 私房菜