酱香饼
[主料]
中筋面粉：适量
开水：适量
大葱：一根
洋葱：一头
小香葱：适量
郫县豆瓣酱：1份
甜面酱：1份
海鲜酱：1份
蒜蓉辣酱：1份
番茄酱：1份
牛肉粒：适量（或猪肉粒）
蚝油：适量
白糖：适量
孜然粉：适量
[辅料]
盐：少许
香油：少许
口味：酱香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[酱香饼的做法步骤]
1、面粉适量加开水烫1/3的面
2、剩下的一半用凉水和，然后都搅成絮状
3、然后和成光滑的面团盖保鲜膜醒发30分钟
4、醒面之时切些葱花备用
5、切些洋葱大葱小香葱打结两片姜准备练葱油
6、锅中放油放入切好的洋葱大葱小葱结姜片小火慢慢炸至金黄色捞出，葱油就做好了
7、葱油晾凉倒入容器内备用
8、调酱汁：郫县豆瓣酱一份，甜面酱1份，海鲜酱1份，蒜蓉辣酱1份，番茄酱1份，牛肉粒1份（牛肉粒是我上次做牛肉酱里的牛肉粒，没有现成的可以买些牛肉或猪肉剁成粒等会炒酱时一块炒就行了）搅匀准备炒酱 （还有一种酱调法；花生酱，芝麻酱，甜面酱，海鲜酱各适量）
9、锅中倒入适量的油先小火炸香花椒和八角，炸香后捞出
10、然后把所有混合的酱肉汁全部倒入小火慢慢炒（有提前剁好的肉粒的就放些洋葱蒜末放肉粒炒香后在倒入所有的酱）
11、然后倒入适量的料酒炒出混合酱的红油和香气
12、然后加入适量的蚝油，白糖，孜然粉和一点点盐在炒一会出锅淋几滴香油，酱就炒好了
13、炒好的酱盛出备用
14、醒发好的面揉成长条状
15、分成若干个剂子
16、取一个剂子擀成大圆片
17、均匀抹一层葱油，撒少许的椒盐
18、先从上折叠一下
19、然后拿起折叠过的第一层在从后向前折叠一层
20、重复一层层叠好醒发20分钟（醒发时间越长等会拉面时拉的越长）
21、醒发好后在中间用筷子按个深印
22、然后扯住两头拉长就可以了
23、然后两面对卷
24、用一面压住另一面上面就可以了
25、按扁在醒发十分钟
26、醒发好后擀成片大小随意
27、锅中放底油放入饼小火慢煎煎至两面金黄色
28、在其中一面刷一层酱撒上葱花芝麻煎几分钟即可出锅
使用的厨具：炒锅
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