妈妈的味道之五香带鱼“ 五香带鱼是一道家常菜肴,主要材料为带鱼。带鱼肉厚刺少,营养丰富,适合大部分人群食用。”
[主料]
带鱼:适量
[辅料]
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
八角:适量
花椒:适量
香叶:适量
五香粉:适量
花生油:适量
料酒:适量
盐:适量
鸡精:适量
香醋:适量
生抽:适量
白糖:适量
水:适量
口味:五香
工艺:煮
耗时:一小时
难度:普通
[五香带鱼的做法步骤]
1、带鱼剪去头、尾、鳍,去除内脏和腹中的黑膜
2、控干水分剪成段撒一点盐腌制30分钟
3、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,切成葱段、姜片,大蒜压扁,八角、花椒,桂皮,香叶冲洗干净备好
4、热锅加入适量的花生油,油温7成热放入带鱼段
5、炸至两面呈深黄色捞出沥干油装入盘中备用
6、锅中留少许油放入葱段、姜片、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮爆香,料酒、生抽、香醋烹锅
7、加入适量的清水放入炸好的鱼段,加入五香粉、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精大火煮沸
8、煮沸后改成小火慢慢炖煮20分钟,锅中还有少许汤汁关火
9、盛入容器中浸泡5个小时左右再食用入味更佳
10、装盘,成品!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐