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妈妈的味道之五香带鱼
“ 五香带鱼是一道家常菜肴,主要材料为带鱼。带鱼肉厚刺少,营养丰富,适合大部分人群食用。” [主料] 带鱼:适量 [辅料] 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 八角:适量 花椒:适量 香叶:适量 五香粉:适量 花生油:适量 料酒:适量 盐:适量 鸡精:适量 香醋:适量 生抽:适量 白糖:适量 水:适量 口味:五香 工艺:煮 耗时:一小时 难度:普通 [五香带鱼的做法步骤] 1、带鱼剪去头、尾、鳍,去除内脏和腹中的黑膜 2、控干水分剪成段撒一点盐腌制30分钟 3、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,切成葱段、姜片,大蒜压扁,八角、花椒,桂皮,香叶冲洗干净备好 4、热锅加入适量的花生油,油温7成热放入带鱼段 5、炸至两面呈深黄色捞出沥干油装入盘中备用 6、锅中留少许油放入葱段、姜片、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮爆香,料酒、生抽、香醋烹锅 7、加入适量的清水放入炸好的鱼段,加入五香粉、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精大火煮沸 8、煮沸后改成小火慢慢炖煮20分钟,锅中还有少许汤汁关火 9、盛入容器中浸泡5个小时左右再食用入味更佳 10、装盘,成品! 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐