甜酸开胃番茄蘑菇鸡片
“ 此菜色泽鲜艳、甜酸开胃、容易消化、老少咸宜。”
[主料]
罗马Roma番茄：2个
鸡胸肉：100克
罐头番茄：约200克
罐头蘑菇113克装：1罐
蒜头：3瓣
洋葱：1/4个
[辅料]
番茄饮料：2杯
[配料]
腌肉盐：1/2茶匙
腌肉糖：1/4茶匙
腌肉白胡椒粉：1/2茶匙
腌肉料酒：1汤匙
腌肉玉米淀粉：适量
腌肉嫩腌肉肉粉：1/4茶匙
烹调香叶：4片
烹调黑椒粉：1/2茶匙
烹调玉米淀粉：1茶匙
烹调芝麻油：1茶匙
烹调盐：适量
烹调细砂糖：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[甜酸开胃番茄蘑菇鸡片的做法步骤]
1、在番茄用利刀从头到尾划均匀地划上四道痕，用开水烫约2分钟，捞起撕开皮，切在成丁；
2、将鸡胸肉切成薄片，放在碗里，加盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙，用手抓至手感觉到粘，加玉米淀粉1茶匙和清水1汤匙，抓腌至水被肉吸收，再加清水1汤匙，再抓至肉能把水完全吸收，静置15分钟，再中火滑炒至肉变白色；
3、把洋葱1/4个切丝、蒜头剁成茸，起锅，放洋葱丝和蒜茸，爆香；
4、倒入鸡胸肉、番茄丁、罐头番茄和番茄汁；
5、加入香叶约4片，转慢火煮约15分钟；
6、捞起香叶；
7、倒入罐头蘑菇，搅拌几下，调味，加盐、糖调料，黑椒粉1/2茶匙和用2水汤匙加玉米淀粉1茶匙调成的水淀粉，搅拌均匀，倒入芝麻油1茶匙，再搅拌几下，装盘，可供食用。
[小窍门]
一、如果有新鲜蘑菇更好，但最好焯过水，家里不备有番茄饮料的也没关系，多放些番茄，甚至放少许茄汁都可以；
二、感觉香叶味道清新，西人喜欢撒少许干牛至叶碎和罗勒碎，但感觉味道很浓烈，掩盖了其它食物的香味；
三、把香叶捞去成品的观感比较好些。
使用的厨具：煮锅