凉拌藕片
“ 凉拌藕片这道菜是在朋友家里吃饭时学到的，是朋友的拿手菜，那天把一大盆活色生香的凉拌藕片端上餐桌让大家尝尝，这帮食客把一盆藕片吃完后大呼再来一盆。其实，清凉脆爽的藕片已经很有口感，无论怎么吃都能吃出美味来，藕这类水生蔬菜大多矿物质含量较高，但同时它在蔬菜中属于淀粉含量较高的，减肥期间可以偶尔少量代替主食食用。”
[主料]
藕：2个
[辅料]
花椒：适量
干辣椒：适量
油：适量
盐：适量
醋：适量
葱：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌藕片的做法步骤]
1、藕去皮备用。
2、切薄皮后备用。
3、放入水中冲洗。
4、锅中水烧开后加入藕片焯熟，焯熟后过凉水捞出备用。
5、锅中加入油和花椒，做出花椒油。
6、加入盐拌匀入味。
7、葱和干辣椒切段备用。
8、藕片加入干辣椒和葱。
9、倒入热的花椒油。
10、加入鸡精。
11、加入醋拌匀即可。
[小窍门]
1、、很多人喜欢用这样的鲜藕来榨汁饮用，这种食用方法有危险，很容易引起姜片虫病。
2、、 在烹调藕的时候，最好事先把切好的藕都过水焯一下。藕条先焯一下，焯的目的是等会儿炒的时候比较利落，不会粘粘糊糊的。水一开藕就焯好了，不要焯太长时间。咱们先把藕条儿捞出来放一边备用。这时做凉拌用的藕片也可以就这锅水焯一下。焯过水的藕是不会影响营养价值的。
使用的厨具：煮锅
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