香椿煎蛋
[主料]
香椿：100克
鸡蛋：4个
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[香椿煎蛋的做法步骤]
1、香椿洗净。
2、放入沸水中焯烫20左右秒捞出。沸水中焯烫可以除去香椿中大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。
3、但焯烫时间不易过长，微微变色即可。
4、 沥干水分后切碎。倒入碗中，加入4个鸡蛋和少量的盐搅拌均匀。
5、 锅上火，铁锅要热锅冷油，不粘锅就无所谓了，将香春蛋液倒在锅里，轻轻转动锅子，使蛋液均匀的形成饼状。
6、 待蛋液表面稍凝固后，将蛋饼翻面煎至双面微黄即可。
7、改刀装盘。
使用的厨具：炒锅
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