【猪脚姜蛋甜醋汤】-----看着有点油，事实一点不会油
“ 春天来了，正是寒气未去，湿气又来的季节。特别是南方这里，回南天人最不舒服。以前每到这个季节，家里都喜欢煲醋，既可以吃点醋养身，也可以让煲醋散发出来的气味熏房子。我这个星期已经煲了两次猪脚姜醋了，不过一点吃不腻，比糖水还要好喝。每次煲醋的时候，把窗户关上 ，让那些散发出来的蒸汽弥漫整个房间，可以杀杀毒哦。猪脚不需要买很多肉的那个地方，最好是买前面蹄子的那半截，肉多的地方煲汤浪费，一煲就成肉渣了。”
[主料]
猪脚：1只
[辅料]
鸡蛋：8个
生姜：100克
老陈醋：1支
红糖：50克
[配料]
盐：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[猪脚姜蛋甜醋汤的做法步骤]
1、先用电饭锅把冷水和鸡蛋煮开。
2、猪脚的前面一大段和整只猪蹄的骨头都挖出来，砍成段，洗到没有血色。姜洗干净不需要削皮拍一下或者切片。
3、待水开以后，把猪蹄和姜片放进去一起煮。
4、等水煮到大约剩下1/3的时候，把陈醋和红糖倒进去同煮，鸡蛋的外壳用勺子敲碎。
5、煲好后，加适量的一点盐调味。这样煲出来的糖，酸酸甜甜，猪脚刚好软绵绵但是还没烂掉，姜的味道也融进糖水里面，鸡蛋也很香很好味道。
6、这次买的猪脚，肉比较多，于是我把最前面的肉部分切了出来，用卤料做了个卤猪脚，还有蛋一起卤。好了后可以做卤肉面什么的哦。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 汤类