腌菜炒萝卜
“ 在普洱每到冬季几乎家家都会腌制几缸腊腌菜，因为是在冬季的腊月腌制的咸菜所以都叫腊腌菜，腊腌菜是将青菜洗净晒干后切段，用盐、花椒、辣椒、茴香等多种调料腌制而成，腊腌菜可以单独食用，也可以用来炒菜、做汤。口味酸辣具有开胃增食的作用。”
[主料]
白萝卜：200克
腊腌菜：80克
[辅料]
油：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
酱油：适量
味精：适量
香油：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[腌菜炒萝卜的做法步骤]
1、白萝卜洗净后切成片再切成萝卜丝。
2、姜蒜切碎，辣椒切段，准备一些腊腌菜。
3、炒锅倒油烧热，放入辣椒、姜蒜炒出香味。
4、放入腊腌菜煸炒出香味。
5、放入萝卜丝翻炒断生。
6、放入少量的盐和酱油翻炒均匀。
7、放入少许味精翻炒均匀，淋入少许香油翻炒均匀即可关火装盘。
[小窍门]
腊腌菜本身有咸味，所以盐要少放一些。
使用的厨具：炒锅
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