孔雀开屏鱼
“ 在市场看到有卖武昌鱼的 就买了一条回来清蒸 路上碰到二哥说咱这地方哪有武昌鱼 这叫扁头
于是我回家上网查了下 应该是鳊鱼 也可以清蒸 做出来味道不错 和武昌鱼差不多 赞”
[主料]
鳊鱼：一条
[辅料]
香菜：一把
姜：一块
葱：几根
辣椒丝：几根
[配料]
盐：两勺
酱油：两勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[孔雀开屏鱼的做法步骤]
1、把鱼洗干净 切掉头尾 鱼身从后背切花刀 肚皮不切断 我切的片数有点少 下次切薄点 能多几片 铺开来孔雀翎更多 这张图我网上找的 我做时前面没照 嘿嘿
2、切完加盐 白酒 均匀涂抹鱼身 腌10分左右 盘底放点姜丝 把鱼尾巴和内脏塞底下然后把鱼码上 孔雀翎处放姜片  盘子太小啊 旁边放不了东西了 鱼上面也放姜丝 葱丝
3、上蒸锅上气3分钟 加海鲜酱油 再蒸一分钟关火 开盖加香菜 闷2分钟 加辣椒丝 烧一勺热油淋上 加小米椒圈摆在姜片上
4、完成 简单好看又好吃 像不像只大孔雀呀
[小窍门]
做这个得有大盘子啊 我这都放不下 蒸锅也小 放不进去 边上都压瘪了......
下次应该弄个小刷子 把海鲜酱油和油都涂鱼身上 不过这样夹着沾汤吃也行
吃的时候别忘了把姜和小红辣椒泡在汤汁里 它们可不光时装饰用的 很有风味啊
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 私房菜