糖蒸酥酪
[主料]
牛奶：300g
米酒：100g
[辅料]
冰糖：20g
杏仁片：10g
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[糖蒸酥酪的做法步骤]
1、不粘锅放入冰糖。
2、倒入牛奶。
3、小火加热并不停搅拌10分钟，关火晾凉。
4、期间将米酒过滤后倒入碗中。
5、倒入晾凉的牛奶搅拌均匀。
6、盖保鲜膜后扎几个小孔，入上汽蒸锅小火蒸20分钟后晾凉，入冰箱冷藏5小时后撒熟杏仁片即可。
[小窍门]
1、、牛奶蛋白质含量至少3.6%。
2、、米酒：牛奶=1：3。
3、、酪为半凝固或凝固食物，只要不是像米酒牛奶一样稀就算是成功的，区别就在于牛奶的蛋白质含量，如果能买到水牛奶成功率会更高。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 甜品 下午茶