春笋回锅肉
“ 春天正是吃鲜笋的季节，而我又偏爱竹笋，所以到了春笋上市的时候就忍不住的买，用它做的各种菜肴我都喜欢。今天用它来做回锅肉，老公爱吃回锅肉，而我则爱吃里面的笋。”
[主料]
春笋：200g
熟五花肉：150g
[辅料]
蒜苗：150g
[配料]
郫县豆瓣：适量
姜：适量
冰糖：适量
生抽：适量
黄酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[春笋回锅肉的做法步骤]
1、春笋切片，开水煮8分钟左右，去除草酸和苦涩味
2、煮好的五花肉切2毫米厚的片
3、锅中放少许的油炒香姜末，然后倒入五花肉片，
4、加入冰糖
5、中小火煸炒至肉片稍微发黄，油脂煸炒出来后加入豆瓣酱
6、先在一边把豆瓣酱炒出红油后，再和肉一起炒均匀。
7、放入笋片，加适量的生抽和黄酒，翻炒1--2分钟，此时可以加少量的水，最后汤汁要收干
8、加入切成寸段的蒜苗
9、炒至蒜苗断生即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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